Que contient un oeuf ?
Outre sa coquille, composée de protéines et de carbonate de calcium,
un oeuf contient également :
Dans le blanc :
De l'eau, des protéines et des vitamines hydrosolubles* du groupe B
Des ovalbumines qui coagulent à la chaleur et des globulines qui moussent en les battant au fouet.
Dans le jaune :
Des lipides 3/4 et des protéines 1/4, du fer, des minéraux et des vitamines liposolubles* A, D, E, K,
de l'acide folique, du sélénium, de la riboflavine (B2) et de choline utile au cerveau ...
Les oeuf sont donc très nutritifs, mais attention, il est recommandé de ne pas en consommer plus d'un par jour, si vous n'avez pas de cholestérol, de diabète ou de maladie cardiaque...
Dans le cas contraire, limitez votre consommation à un par semaine.
Mais dans tous les cas, l'avis de votre médecin prévaudra.
